Suppe med søde kartofler og peanut butter.

 Suppe med søde kartofler og peanutbutter.

Søde kartofler. Der findes en del forskellige, nogen er orange eller nærmest

lilla indeni. Den man køber her i Japan er dem ligesom på billedet, så prøv dig frem

med hvad du nu lige kan få i supermarket.

Det gik rigtig godt sidste gang jeg lavede suppe, så jeg skulle jo forsøge mig med endnu en opskrift jeg havde fundet og det var mindst lige så stor en succes som den anden. Den er lækker, blød og cremet og den nødde agtige smag den får af peanut butter er bare prikken over i'et.

Suppe med søde kartofler og peanut butter.

2 forårsløg skåret fint
3 spsk. tomat pure
3 spsk peanut butter
1 1/2 spsk chili pure
2 fed hvidløg, presset
1 tsk gurkemeje
1 tsk stødt spidskommen
2 store søde kartofler, skrællet og skåret i tern
4 dl grøntsags boullion
1 bdt spinat

Varm lidt olie i en gryde. Tilsæt forårsløg og sauter cirka 5 minutter. Tilsæt tomat pure, peanut butter, chili pure, hvidløg, gurkemeje og spidskommen. Tilsæt søde kartofler og grøntsags boullion og lad det simre indtil kartoflerne er møre, cirka 20 - 25 minutter.
Blend suppen så den bliver ensartet. Hvis du synes den er for tyk kan du bare tilsætte lidt mere vand, men den skal helst være lidt cremet i det. Tilsæt spinat og varm det hele godt igennem.
Server med flutes.

 Velbekomme.