Kokosmuffins.

Dem her er bare nemme at lave og det kræver ikke særlig meget og så er de bare rigtig gode.

2 æg, 175 g sukker, 2 tsk vanille, 125 g smør, 24 g mel, 140 g kokosmel, 100 g mørk chokolade.

Æg og sukker piskes luftigt sammen med vanille. Smør smeltes og køles lidt af. Imens hakkes chokoladen. Mel og kokos røres i skiftevis med smør. Til sidst vendes chokolade i og dejen kommes i små papirsforme. Bages ved 200 grader i 15 min.

Og inden der er nogle der spørg om jeg ikke har glemt bagepulveret, nej det har jeg ikke for der skal ikke bagepulver i.

Jeg er en muffin person og dem her ligger helt klart i top 3 over dem jeg bedst kan lide.